Notre explication de aldose mutarotase:
Une enzyme qui catalyse l'interconversion réversible de l'alpha-et bêta-aldoses (par exemple, l'alpha-et bêta-D-glucose); agit également sur la L-arabinose, D-xylose, du D-galactose, le maltose et le lactose. Synonyme: aldose mutarotase, mutarotase. (05 Mar 2000)
Autres définitions en rapport:
- aldose 1-épimérase
- aldose réductase
- beta-D-galactosidase
- aldose-cétose isomérases
- aldéhyde réductase
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